Шеф-повар объяснил, как пожарить рыбу с минимальным количеством костей
Вам придется «вооружиться» пинцетом.
Многие хозяйки не любят возиться с речной рыбой, так как там полным-полно мелких костей. Но особо хитрые кулинары считают, что если тушить морепродукт дольше, то кости «растворятся».
Так ли это на самом деле, пояснил известный шеф-повар Святослав Спиваков. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что длительное тушение ни к чему хорошему не приведет.
Кости так и останутся на месте, а вот вкус блюда изменится не в лучшую сторону. В ресторанах используют другой метод.
«При приготовлении рыбы кости никуда не денутся. Может, более мелкие хрящевые косточки и станут более мягкими, но не более того.
Чтобы есть рыбу без костей, нужно приложить много усилий и терпения. Только правильная очистка рыбы перед приготовлением позволит вам насладиться ею без косточек».
