Повара всегда делают это с чесноком: ни горечи, ни изжоги не бывает
Делайте так дома и блюда будут в разы вкуснее.
Чеснок хозяйки любят добавлять и в супы, и при мариновании мяса, и даже в салаты. Но немногие знают, что нужно обязательно убирать сердцевину у зубчика.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, для чего это делается. Оказывается, именно внутренняя часть дает ту самую горечь, от которой на глазах выступают слезы.
Кроме того, проросток может вызвать изжогу или неприятный запах изо рта. Избавиться от него, жуя петрушку или кофейные зерна, не всегда удается.
«Сердцевина — это самая тяжелая перевариваемая часть чеснока, этот проросток. Именно от него бывает неприятный запах изо рта.
Мы всегда разрезаем чеснок пополам, вынимаем ее, а потом уже рубим либо добавляем в какие-то блюда».
