Этот песочный пирог затмит шарлотку: в начинке не только яблоки
Начинку можно приготовить заранее.
Когда нужно переработать яблоки, а дежурная шарлотка уже не идет, выручит этот рецепт. Закрытый песочный пирог с добавлением ягод точно не залежится.
Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева поделилась с порталом «Дача» тонкостями его приготовления. Ягоды для начинки можно брать любые.
Раскрыть список продуктов
- яблоки, 5 шт.;
- голубика, 30 шт.;
- сахар, 1/3 ст.;
- масло сливочное, 150 г;
- мука пшеничная, 250 г;
- вода, 1 ч. л.;
- разрыхлитель, 1 ч. л.;
- яйцо крупное, 1 шт.;
- пудра сахарная, ¼ ст.
Почистите яблоки и нарежьте некрупно. Высыпьте в кастрюлю, добавьте воду и сахар, доведите до кипения и на небольшом огне тушите, помешивая, минут 15. Оставьте остывать.
Начинку удобно готовить заранее, можно за день. Муку, сахарную пудру и разрыхлитель смешайте, добавьте нарезанное сливочное масло и разотрите в крошку. Вбейте яйцо, смешайте и замесите тесто. Разделите его на две части — побольше и поменьше. Уберите в морозилку минут на 20.
Затем ту часть, что побольше, раскатайте так, чтобы хватило и на бортики. Переложите в форму для выпечки. Выложите яблочную начинку и добавьте сверху ягоды. Раскатайте вторую часть теста и накройте им пирог. В центре сделайте крестообразный небольшой надрез.
Выпекайте при 200 градусах 20 минут, а потом еще столько же при 180 градусах. Остывший пирог украсьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.