Почему рыбу с двух сторон нужно жарить разное время
Оно действует для морских и речных сортов.
Идеально пожарить рыбу не каждый сможет. Чуть зазевался, и она уже пристала к сковороде или развалилась. Да и румяная корочка на кусочках не всегда получается равномерной.
В таких ситуациях выручает правило «два к одному». Автор тематического блога «Кулинарный техникум» Елена Тарасова поделилась им с подписчиками. Оказывается, большинство хозяек жарят рыбу с каждой стороны одинаковое время. И в этом их ошибка.
С одной стороны нужно держать рыбу 4-6 минут, а с другой — вдвое меньше, то есть 2-3 минуты. Если кусок большой, время приготовления увеличивается, но принцип сторон сохраняется.
Он действует и для речных, и для морских сортов. Любая рыба получается идеальной — сочной, поджаренной и не пересушенной.