Почему нужно замачивать орехи перед употреблением
Придется запастись терпением.
Все мы одинаково едим орехи. Собрали или купили, подсушили, очистили от скорлупы и проглотили. Быстро, вкусно, но небезопасно. В идеале их нужно замочить в воде на 6-8 часов и только потом употреблять в еду.
Врач-диетолог Наталья Лазуренко подтвердила это в комментарии порталу «Дача». Это нужно, чтобы вышла фитиновая кислота из защитной оболочки орехов. Рекомендация особенно касается людей с проблемами желудка, кишечника, аутоиммунными заболеваниями.
«Это называется ферментирование. За этот период времени защитная оболочка распадается, и фитиновая кислота становится не такой уж “яркой” для нашего организма, не так сильно действует на желудок и кишечник.
После этого орехи можно будет есть. Конечно же, не жареные, а сушеные естественным образом. Другого способа избавиться от кислоты нет».
