Почему бульон в курином супе получается мутным
Прислушайтесь к совету от шеф-повара.
Куриный суп часто получается мутным. Чтобы сделать его аппетитнее, хозяйки добавляют приправы с глутаматом натрия. Пользы блюду это не приносит, ведь во вкусе появляются ярко выраженные химические нотки.
Шеф-повар Кирилл Голиков советует отказаться от лишних специй. Оказывается, даже из самого дешевого магазинного бройлера выйдет красивый бульон — главное, не варить в нем лапшу.
Этот продукт выделяет крахмал и лишает отвар золотистости и прозрачности. Поэтому готовить его нужно в другой кастрюле, отметил эксперт в беседе с порталом «Дача».
«Лапшу мы варим отдельно и храним ее в воде. Уже перед подачей кладем в тарелку и заливаем ее кипящим бульоном».
