Повара всегда добавляют это в вареники с вишней: блюдо при варке не распадается
Важный этап, о котором многие забывают.
Летом хозяйки довольно-таки часто готовят вареники с вишней. Обычно в центр теста кладут немного сахара и 3-4 ягоды, забывая о еще одном важном шаге.
Кондитер Виктория Бредис в беседе с порталом «Дача» напомнила о необходимости всегда использовать крахмал. «Начинку» сначала нужно вымыть, хорошо просушить полотенцем и обвалять в порошке. Это поможет блюду не развалиться при варке и сохранить весь сок внутри.
«Вишню нужно обвалять в крахмале, чтобы впитался лишний сок. Очень часто кладут вишню замороженную, в ней много жидкости, потом еще сахаром присыпают, и жидкость начинает еще больше отделяться от ягод. Крахмал никак не будет влиять негативно на вкус».
