Сделайте это с капустой перед отправкой в борщ: съедите вместе с ложкой
Хитрость известна лишь шеф-поварам.
Часто капуста в борще либо получается слишком жесткой, либо, напротив, превращается в «кашу». Идеальной консистенции добиться непросто, но все же возможно. Как это сделать, порталу «Дача» рассказала шеф-повар Евгения Харина.
Эксперт отметила, что даже молодая капуста варится достаточно долго. Поэтому ее нужно отправлять в суп перед картошкой, а никак не за 10 минут до готовности, как пишут в Интернете. И обязательно провернуть с овощем один «трюк», чтобы он остался аппетитным и упругим.
«Капусту предварительно нужно немного обжарить, если боитесь, что она превратится в "кашу"».
