Как японцы используют рисовую воду в кулинарии
Решите несколько проблем сразу.
Местные хозяйки обычно выливают воду, в которой варился рис, даже не задумываясь о ее пользе. Японцы сочтут это расточительностью, потому что сами они используют отвар в кулинарии.
Чаще всего в нем замачивают баклажаны. Они нарезают овощ и опускают его на 10 минут в крахмалистую жидкость. Этого хватает, чтобы горечь полностью исчезла. Готовые баклажаны получатся сладкими и очень сочными, независимо от способа приготовления.
В рисовом отваре много крахмала, поэтому им можно загущать супы, соусы, бульоны. Если же вы замочите в нем речную рыбу на полчаса, то решите проблему неприятного запаха тины и избытка соли за раз.