Как выбрать в магазине мясо в маринаде для шашлыка
Продавцы часто поступают недобросовестно.
При покупке маринованного мяса для шашлыка нужно смотреть не только на аппетитный вид кусков. Есть одна вещь, о которой не задумывается большинство покупателей.
В беседе с порталом «Дача» доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «Росбиотех» Дмитрий Быстров отметил, что даже на кухнях в торговых сетях мясо накачивают рассолом изнутри. То же самое делают на промышленном производстве.
«Когда мы маринуем дома, то четко можем понять, сколько у нас воды, а сколько мяса. Когда покупаем готовое в магазине, то там уже рассол, маринад вглубь закачан. А закачать можно до 80%.
Если вы достаете куски из упаковки, нужно, чтобы жидкость стекала. При нажатии из кусков шашлыка не должен выдавливаться сок, как из апельсина. Мясо должно быть плотной структуры, не рыхлой. Маринованное, оно не может стоить дешевле, чем охлажденное».
