Как вкусно замариновать болгарский перец
Шеф-повар поделился любимым рецептом.
Многие любят маринованный болгарский перец. Вкус овоща после консервации раскрывается еще сильнее. Вот только наслаждаться плодами обычно мешает плотная кожура, которую невозможно прожевать.
Впрочем, об этой неприятности очень легко избавиться, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин. Главное, правильно подготовить продукт.
Раскрыть список продуктов 👆
- перец болгарский, 1 кг;
- сахарный песок, 30 г;
- соль, 10 г;
- уксус 9%, 50 мл;
- растительное масло, 50 мл;
- чеснок, 10 зуб.;
- зелень, 20 г.
Хорошенько промываем перцы, укладываем на противень и запекаем один час в духовке при температуре 180 С. Как только овощи остынут, снимаем с них кожуру — она станет мягкой и легко отойдет сама — и удаляем семена.
Далее нарезаем плоды, как нравится, и делаем маринад. В воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, кипятим.
Отдельно готовим пряности. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, а зелень измельчаем.
«Я использую кинзу, но можно петрушку или укроп. Перец смешиваем с чесноком и зеленью, укладываем в стерилизованные банки по 500 миллилитров и заливаем маринадом.
Далее стерилизуем закуску 15-25 минут и закатываем под крышки. Охлаждаем и убираем в холодное темное место. Через месяц получится отличная закуска».
