Как проверить качество кефира в домашних условиях
У настоящего кефира вкус меняется.
Мы привыкли к тому, что производители «химичат» с молоком, но и кефир эта участь не миновала. В классическом кисломолочном продукте всего два ингредиента: молоко и закваска на живых кефирных грибках.
На предприятиях ее могут заменить на высушенную закваску и добавить в пастеризованное молоко. Чтобы загустить «лжекефир» до нужной консистенции, в него добавляют соевую муку или крахмал. Определите поддельный продукт вы только после того, как откроете пакет или бутылку и попробуете содержимое.
Как рассказали в Россельхознадзоре, фальсификат не пенится. Характерной кислоты у него нет. Вкус настоящего кефира меняется на следующий день, а у подделки остается одинаковым несколько дней подряд.
Качественный кисломолочный продукт всегда плотный и однородный. Если вы нальете его в стакан и сделаете несколько глотков, то над губой появятся белые «усы», а на стенках стакана — «бороздки».
На наличие загустителей укажет вода. Влейте ее в кисломолочный продукт и посмотрите на реакцию. Если появились хлопья, значит, производитель добавил муку или крахмал.