Как приготовить вкусный рассыпчатый кулич на Пасху
Через час ни крошки не останется.
Чтобы найти рецепт вкусного и пышного кулича, совсем необязательно сидеть часами в интернете. Опытные хозяйки, перепробовав десятки сочетаний ингредиентов, вывели идеальную формулу.
Автор кулинарного блога «Сейчас Приготовим!» Марина Кириллова в беседе с порталом «Дача» поделилась своим фирменным десертом, в который она обязательно добавляет апельсин. Вкус у теста получается освежающий.
Раскрыть список продуктов 👆
- молоко, 100 мл;
- дрожжи сухие, 8 г;
- сахар, 200 г;
- желтки, 3 шт.;
- соль, 0,5 ч. л.;
- ванильный сахар, 1 ч. л.;
- сметана, 200 мл;
- мука, 570 г;
- сливочное масло, 80 г;
- цедра 1 апельсина;
- изюм, 70 г;
- цукаты, 80 г;
- апельсиновый сок половины апельсина.
Для глазури:
- белок, 3 шт.;
- соль, 1 щеп.;
- сахарная пудра, 300 г;
- сок лимона, 1 ч. л.
Дрожжи и 25 граммов сахара смешать с теплым молоком. Добавить 3 столовые ложки муки, перемешать и убрать в сторону для образования опары.
Желтки, 175 граммов сахара, ванилин и 1/2 чайной ложки соли соединить в миске. Добавить сметану, цедру, затем — опару, 400 граммов муки и накрыть пленкой на час.
Смешать изюм, цукаты и сок апельсина. Тесто обмять, всыпать остатки муки, замесить снова и убрать в теплое место на час. Оно должно увеличиться в два раза.
«Достаем тесто, добавляем к нему изюм и цукаты. Делим на шесть частей. Накрываем полотенцем и оставляем на час. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Для глазури три холодных белка смешиваем венчиком с солью, добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до пиков. Обмазываем куличи, посыпаем посыпкой».
