Свинина в гуляше будет таять на языке: вот сколько ее нужно жарить
Не передержите мясо на плите.
Считается, что приготовить свинину намного проще, чем жесткую говядину. Однако и это мясо часто получается таким сухим, что не прожуешь.
Обычно такое случается, когда его долго жарят, отметил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков. Если приготовить гуляш из свинины правильно, то он будет таять во рту.
Раскрыть список продуктов 👆
- свинина, мякоть, 400 г;
- кипяток, 350 мл;
- лук, 150 г;
- томатная паста, 40 г;
- сливочное масло, 40 г;
- мука, 6 г;
- соль, специи, по вкусу;
- растительное масло, для жарки;
- зелень, по вкусу.
Мясо нужно нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до образования красивой корочки. После этого посолить, всыпать измельченный репчатый лук и подержать на сильном огне еще 5-6 минут.
Соединить томатную пасту, муку, специи и пассеровать со сливочным маслом в другом сотейнике. Затем влить кипяток, перемешать и добавить получившуюся смесь к свинине. Сделать минимальный огонь и тушить под крышкой еще 8-10 минут. Перед подачей посыпать зеленью.
«Чтобы гуляш не получился сухим, выбирайте не сухое мясо, а средней жирности».
