Не баклажанная и не кабачковая: этой пикантной икрой будете объедаться зимой
Сделайте хотя бы пару банок.
Из лесных грибов можно приготовить не только жареху или суп, но и вкусную икру. Она делается по тому же принципу, что и другая консервация: нужно разложить заготовку в стерилизованные банки, закатать, перевернуть крышками вниз и после убрать в погреб.
Для пикантного вкуса обязательно стоит добавить в блюдо несколько специй и овощей. В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов раскрыл рецепт ароматной икры.
Раскрыть список продуктов 👆
- лесные грибы, 1 кг;
- шампиньоны, 1 кг;
- лук репчатый, 500 г;
- перец болгарский, 500 г;
- морковь, 400 г;
- лавровый лист, 2 шт.;
- перец душистый, 3 шт.;
- гвоздика, 2 шт.;
- соль, по вкусу;
- перец черный молотый, 4-5 г;
- растительное масло, 200 мл.
Отварите грибы: лесные отдельно от шампиньонов. После полностью охладите их и пропустите через мясорубку. Произвольно нарезанные лук, перец и морковь обжарьте в глубокой емкости до золотистого оттенка.
Первым делом пассеруйте лук, а затем вводите остальные овощи. Весь объем масла вливайте сразу, а после жарки оставьте его в сковороде.
«Пропустить овощи через мясорубку, соединить с грибами и отправить в масло, в котором все это было. Тушить под крышкой на минимальном нагреве с периодическим помешиванием в течение одного-двух часов.
За 15 минут до конца приготовления добавить все специи, посолить и поперчить в самом конце. Можно за 5 минут до готовности добавить уксус».
