Солить в конце или разницы нет: повар назвал главную ошибку при жарке картошки
Многие хозяйки допускают промах и даже не знают об этом.
Есть популярная теория о том, что при жарке картофель обязательно надо солить в самом конце. Считается, что если сделать это во время готовки, то клубни «развалятся» и станут будто вареными.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Олег Ольхов отметил, что это убеждение — миф. Специя и правда вытягивает влагу из продуктов, но не настолько, чтобы овощ полностью потерял форму. Блюдо получается плохим совсем по другой причине.
«Главная ошибка хозяек — это неправильный выбор картофеля. Качество блюда зависит только от сорта. Нужен сорт для жарки, минимально крахмалистый. Тогда он будет хрустящим и не разварится».
