Как появился белый шоколад и из чего его делают
Ничего общего с классическим рецептом.
При слове «шоколад» мы сразу же представляем темную плитку, которая немного горчит на вкус. Но ведь есть еще и белый шоколад с легкой кремовой текстурой и безо всякой горчинки.
На самом деле белые плитки — «самозванцы». Их делают из какао-масла, а не какао-бобов. В состав также входят сухое молоко, сахар, ароматизаторы и загустители.
Да и в самой истории белого шоколада есть «темные пятна». В 1930 году прошлого века технологи Nestle думали, куда девать жирное и никому не нужное масло какао. Его утилизация обошлась бы компании в копеечку. Тогда-то и придумали новый продукт на его основе.
Покупателям предложили белый шоколад. Форму оставили прежней в расчете, что продаваться он будет так же хорошо, как и темный. Увы, белые плитки сразу не пошли. Популярными они стали лишь через полстолетия. Зато до сих пор не сдают позиции.