Илья Лазерсон объяснил, как сделать котлеты сочными и вкусными
Касается и фарша, и добавок.
Каждая хозяйка стремится приготовить идеальные котлеты. Чтобы блюдо хвалили все без исключения, возьмите на заметку подсказки от шеф-повара Ильи Лазерсона.
Знаменитый телекулинар раскрыл три своих основных секрета сочности. Во-первых, нужно правильно выбрать мясо для фарша. Прекрасно подойдут шея, лопатка или грудинка.
Во-вторых, хлеб нужно замачивать не в молоке, а в обычной воде. Количество мякиша не должно превышать 40%. То есть на килограмм мяса берите 400 граммов замоченного батона.
В-третьих, всегда отбивайте фарш. Ударьте его 20 раз об стол с высоты в 30 сантиметров. Тогда котлеты не развалятся при жарке, но сохранят сочность и мягкость.