Что добавить в томатный соус для вкуса и густоты, кроме муки и крахмала

Домашний кетчуп подходит ко многим гарнирам. Его готовят из томатной пасты или свежих помидоров и доводят до вкуса специями. А чтобы он получился густым и бархатистым, кулинары добавляют в него муку или крахмал.

Французские гуру кулинарии этим не ограничиваются. Они обжаривают муку в сливочном масле в равных пропорциях. Это нужно, чтобы соус получился густым, но при этом не напоминал бы клейстер.

Идеальный кетчуп можно приготовить и без добавления муки. Просто добавьте в него 70-100 граммов сливочного масла и доведите до кипения. Все отметят его новый вкус, но никто не догадается, в чем секрет.