Замочите грибы перед варкой в этом растворе: больше не потемнеют
Простая хитрость от шеф-повара.
Лесные грибы после варки часто темнеют и становятся совсем неаппетитными. Происходит это и с подосиновиками, и с груздями, и даже с некоторыми видами сыроежек.
Впрочем, предотвратить такое неприятное кулинарное явление все же реально. Что нужно сделать, в беседе с порталом «Дача» рассказал шеф-повар Максим Дудкин.
Все просто: достаточно лишь замочить на пару часов грибы в воде с добавлением лимонной кислоты. На три литра жидкости понадобится одна чайная ложка. Затем «дары леса» следует хорошенько промыть и готовить, как обычно.
«Происходит потемнение из-за реакции мякоти гриба с кислородом, которая особенно хорошо заметна на срезе или изломе. Ничего опасного в этом нет».
