Песочное тесто будет рассыпчатым, как никогда: пекари раскрыли «тайны»
Дело в муке и в сливочном масле.
Кондитеры делают из песочного теста печенья, пироги, чизкейки или торты. Но, чтобы оно получилось рассыпчатым, нужно помнить три важных нюанса.
Опытные кулинары никогда не кладут только муку. Чтобы клейковины образовывалось меньше, ее разбавляют картофельным крахмалом. Он делает тесто более рыхлым.
Сливочное масло должно быть максимальной жирности. Не жалейте денег на 82,5%, оно сделает вашу выпечку вкуснее в разы.
Сахар лучше всего заменить сахарной пудрой. Она быстрее растворится в тесте. И не забывайте добавить щепотку соли. Тогда конечный продукт не будет пресным.