Хватит разбавлять мясо хлебом и яйцами: сочность котлетам даст эта жидкость

Еще с советских времен хозяйки без раздумий добавляют в фарш яйца и хлеб. А потом приходится «спасать» котлеты, ведь от сочности в них не остается и следа. Продвинутые кулинары уже давно не добавляют эти два ингредиента для пышности и нежного вкуса.

Измельченное мясо сначала необходимо поперчить, но не солить. Затем смешать фарш с большим количеством лука — около 25% от общей массы. Получившуюся основу следует залить половиной стакана минеральной воды и отправить в холодильник на пару часов.

Необычный маринад сделает фарш мягким, специи в него лучше впитаются. После останется лишь пожарить котлеты привычным способом.