Как французы готовят суп из панцирей и голов креветок
Его подают даже в самых дорогих заведениях.
Французы удивились бы расточительности россиян, выбрасывающих панцири и головы креветок в мусор. В столице моды из них готовят настоящий деликатес.
Даже в меню самых дорогих ресторанов этой страны встречается суп «Биск». Готовится он просто, а вкус ни с чем не сравнимый.
Раскрыть список продуктов 👆
- остатки от креветок, 300–500 г;
- морковь, 1 шт.;
- лук, 1 шт.;
- томат, 2 шт.;
- сельдерей, 50 г;
- чеснок, 2 зуб.;
- лавровый лист, 1 шт.;
- тимьян, 1 шт.;
- соль, по вкусу;
- перец, по вкусу;
- сливочное масло, для жарки;
- вода, 350–400 мл.
На разогретой сковороде растопите кусок сливочного масла и выложите нарезанные крупными кусками морковь, сельдерей, томаты без кожуры, лук и чеснок.
Немного обжарьте овощи, после добавьте к ним лавровый лист, тимьян и остальные специи. Тщательно все перемешав, отправьте к ингредиентам панцири и головы креветок и обжаривайте 10 минут.
После влейте воду и оставьте томиться на медленном огне под закрытой крышкой примерно на час. В конце останется лишь пробить все блендером. Если консистенция «Биска» покажется слишком плотной, добавьте немного сливок.