Какие специи нужно добавить при приготовлении вкусного плова
Больше не значит лучше.
Многие хозяйки почему-то считают, что плов получится вкусным, если добавить в казан много разных специй. Якобы узбеки делают именно так. В реальности все с точностью до наоборот.
На родине плова в него добавляют только две приправы. Считается, что именно они лучше всего раскрывают ароматы мяса и риса.
Речь о барбарисе и зире. На килограмм крупы кулинары берут по горсти того и другого. Добавляют специи в плов на этапе обжаривания свинины, говядины или телятины.
Никакие хмели-сунели, паприка или сухая аджика в оригинальный рецепт не входят. Они только испортят блюдо и заглушат вкус основных ингредиентов.