Зачем обжаривать гречку перед отвариванием
Процедура не обязательная, но полезная.
Некоторые хозяйки не бросают сухую гречку в кипяток, а сначала немного обжаривают ее на сковороде. Эта привычка сформировалась еще в СССР.
Считается, что она помогает подготовить крупу. В результате гречка не слипается при варке, получается ароматной и плотной.
Чтобы добиться действительно заметного эффекта, нужно на разогретой сковороде обжарить кардамон, тмин и зиру, а потом всыпать гречку. Крупа впитает в себя запахи специй.
Быстро помешивая, прокалите крупу. Затем выключите печку и оставьте гречку еще на 5 минут на горячей сковороде. Только после этого можете ее варить.