Что добавить в тесто для пиццы, чтобы оно было мягким и хрустящим

Итальянская пицца считается эталоном во всем мире. В этой стране ее готовят так, чтобы основа была тонкой, мягкой, с хрустящими бортиками. При этом начинка сохраняет всю сочность.

У каждого пиццайоло есть профессиональные секреты. Например, итальянский шеф Стефано Каллегари всегда добавляет несколько кусочков льда в пиццу. Благодаря его находчивости тесто подходит намного быстрее. Готовая основа сохраняет влагу внутри, остается мягкой, а сверху берется аппетитной хрустящей корочкой.

Каллегари сначала раскатывает тесто в пласт, затем кладет несколько кубиков в середину и ставит его в разогретую духовку. В ней тесто запекается 20 минут при 220 градусах.

Затем шеф его вынимает, раскладывает готовую начинку и подает к столу. Если нужно, чтобы сыр лучше растекся, отправьте основу с начинкой в остывающую духовку на 2-3 минуты.