Для чего нужно прокаливать гречневую крупу перед варкой
Займет всего пять минут.
Гречку достаточно часто хозяйки варят в качестве гарнира, но практически все пропускают один очень важный шаг — прокаливание. Это нужно делать обязательно, если вы хотите получить вкусное и ароматное блюдо.
Во-первых, при нагреве на сухой сковороде из крупинок выделяется гречишное масло. Это придает каше особый, ни с чем не сравнимый привкус. Он делает ее «ярче» и насыщеннее.
Во-вторых, из-за высокой температуры крупинки становятся плотнее. Гречка во время отваривания не превращается в сплошное месиво. Она получается рассыпчатой.
В-третьих, если крупа немного прогоркла во время хранения, то прокаливание тоже с этой проблемой справится. Горечь уйдет моментально. Пяти минут на горячей сковороде будет вполне достаточно.