Этот секрет повара передают наследникам: как сделать бульон идеальным
Есть нюансы, о которых нужно помнить.
Каждая хозяйка знает, что в супе самое важное — это бульон. Если он получится невкусным и водянистым, то и блюдо будет несъедобным.
Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» раскрыл некоторые кулинарные секреты. Например, в ресторанах его варят из говяжьей голяшки. Кость должна быть крупной и с кусочками мяса.
«Мы хорошо голяшку промываем, затем заливаем холодной водой, доводим до кипения, постоянно убирая пенку.
Затем подпекаем овощи на открытом огне, забрасываем в бульон и варим его на медленном огне 6 часов».
