Так щуку готовят повара президентов: ни одна кость в горле не застрянет
Блюдо не на каждый день.
Если муж с рыбалки принес щуку, приготовьте ее по-царски. Именно такое блюдо готовили для правителей на Руси и подают президентам на совместных обедах.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал, что разделку тушки лучше смотреть на видео в Сети, так будет понятнее. Но не пугайтесь, сложного в этом ничего нет.
Удивительно еще то, что после приготовления в щуке не останется ни косточки. Филе будет нежным, сочным и очень вкусным.
Раскрыть список продуктов 👆
- щука, 1,5-2 кг;
- морковь, 200 г;
- репчатый лук, 200 г;
- куриные яйца, 2 шт.;
- укроп, 50 г;
- белый хлеб, 350 г;
- молоко, 100 мл;
- соль, перец, по вкусу.
Взять щуку, сделать надрез возле плавников и прорезать посередине по брюшку до хвоста, чтобы стянуть шкуру. Снять шкуру аккуратно, чтобы ничего не повредить. Жабры вырезать.
Удалить мясо со скелета и превратить филе в фарш, прокрутив в мясорубке несколько раз. Добавить обжаренные лук с морковью, яйца, измельченный укроп и белый хлеб, замоченный в молоке, посолить, поперчить.
«Заправляем обратно фарш в рыбу. Получается некий мешок, целая щука, но не без костей. Запекаем от 50 минут до полутора часов при 180 градусах».
