Не майонез и не лук: этот продукт испортит курицу и свинину в маринаде
Мясо превратится в кашу.
Многие хозяйки маринуют мясо для запекания или шашлыка в киви. Известно, что благодаря кислоте этот фрукт делает волокна мягче. Однако не стоит бездумно класть зеленое пюре в миску.
Шеф-повар Сергей Бирючков в беседе с порталом «Дача» объяснил, что подходит такой лайфхак далеко не всегда. Никогда не используйте киви с курицей или свининой. Вы только испортите вкус яства, сделав его совершенно несъедобным.
«Киви придает мясу мягкость, но не всем оно подходит. Для курицы и свинины киви не подходит, для говядины очень подходит.
Маринад к свинине надо более ягодный брать. Экзотические лучше подходят к говядине. У этого мяса волокна другие, киви их расщепляет, и мясо становится мягче».
