Шеф-повар объяснил, нужно ли при варке картофеля добавлять соду в кастрюлю
Способ проверен десятилетиями.
Часто в Сети встречается совет для тех, кто варит картофель. Якобы в воду обязательно нужно добавить щепотку соды, чтобы корнеплод не разварился. Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Дача» уверил, что это неправда.
Эффект будет прямо противоположный. Вместо крепкого корнеплода для салатов вы получите мягкую «кашу». Такая сгодится только для пюре. Кулинары вливают в кипящую воду совсем другой продукт. Речь идет о простом уксусе.
«Сода, наоборот, разбивает овощи. Так что это полная ерунда. Если вы хотите, чтобы картофель не разваривался, добавьте одну столовую ложку 9%-ного уксуса. Кислотность не позволяет развариться овощам».
