Шеф-повар объяснил, как приготовить сочный фарш на пельмени
Все нужные продукты есть у вас дома.
Многие лепят дома пельмени, но не у всех получается сделать начинку сочной, чтобы внутри теста образовался «бульон». Добиться такого эффекта можно, зная, что именно добавить в фарш.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» раскрыл кулинарную хитрость. В ресторанах, как оказалось, особое внимание уделяют репчатому луку и ледяной воде. Именно эти два продукта способны превратить пельмени в маленькие «хинкали».
«Мы делаем всегда фарш достаточно жидкий. Добавляем воду, потому что она в сочетании с мясом и луком даст бульон, когда блюдо будет сварено.
Можно добавить и сало, и сливочное масло, и растительное. Лично я кладу лука больше и обычную студеную воду».
