Вот как повара жарят речную рыбу: костей в ней вы даже не почувствуете
Не ставьте «крест» на щуке.
Многие хозяйки боятся покупать на рынке щуку, так как костей в ней видимо-невидимо. Но, оказывается, готовить из речной рыбы можно не только котлеты. Опытные кулинары давно знают, как правильно жарить цельные куски на сковороде.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал, что тут главное нарезка и большое количество растительного масла. Щука должна буквально плавать во фритюре и готовиться долго, до образования стойкой хрустящей корочки.
«Щука режется на определенные кусочки, пластины, либо нарезается так, чтобы она была похожа на щупальца кальмара. Жарится речная рыба в большом количестве масла. Кости просто пережариваются».
