Шеф-повар объяснил, что может испортить цвет борща
Учитывайте один нюанс.
Десятилетиями хозяйки пытаются добиться рубинового цвета борща, но не всем это удается. Блюдо получается тусклым и неаппетитным по нескольким причинам.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» озвучил самые распространенные из них. Чаще всего кулинары кипятят свеклу, а делать этого ни в коем случае нельзя.
С корнеплодом нужно поступать иначе. В идеале его либо запекают и натирают или нарезают тонкой соломкой, но есть и другой вариант.
«Нельзя кипятить свеклу. Ее нужно отдельно запечь в мундире или тушить на медленном огне с уксусом.
Добавлять в самом конце, довести до кипения и сразу снять с огня. Тогда цвет борща будет идеальным».
