Почему блюда в горшках нужно ставить в холодную духовку
Не зря говорят: век живи, век учись.
Когда готовите блюдо в горшочках, не торопитесь ставить их в горячую духовку. Иначе вся готовка будет насмарку и вкус жаркого испортит моментально.
Дело в том, что керамический горшочек должен нагреваться постепенно. Тогда равномерно прогреется и приготовится и его содержимое. Именно поэтому профессиональные повара сначала помещают их в духовой шкаф, а затем его включают.
В противном случае из-за резкого перепада температуры горшок может треснуть. По той же причине его лучше отодвинуть подальше от стенок духовки и нагревательных элементов.
После приготовления не спешите ставить его на влажную и прохладную поверхность. Если из-за этого появятся трещины, с посудой придется попрощаться. Кстати, это касается и стеклянных емкостей.