«Послушнее» теста уже не приготовите: ни один пельмень или вареник не порвется
Есть маленькие хитрости, о которых знают лишь профессионалы.
Не у всех хозяек получается замесить хорошее и «послушное» тесто на вареники или пельмени, хотя пропорции, казалось, соблюдены верно. То оно рвется, то расползается, то получается рыхлым.
Кондитер Виктория Бредис в беседе с порталом «Дача» раскрыла некоторые секреты, о которых знают лишь профессиональные кулинары. И дело не только в растительном масле.
«Для эластичности теста в него добавляют растительное масло, небольшое количество. Я знаю, что не все хозяйки это делают.
Нужно месить тесто достаточно долго, около 7-10 минут. Потом оставить его "отдыхать" около 30 минут, чтобы появилась клейковина».
