Какой ингредиент никогда не стоит добавлять в сырники
Намучаетесь, готовя такой завтрак.
Не каждая хозяйка возьмется за приготовление сырников у себя дома. Часто они расползаются при жарке, и вместо плотных творожных «шайб» на сковороде оказывается непонятное месиво.
Причина только в одном ингредиенте. От него уже давно отказались повара в ресторанах и отелях.
Речь о простых куриных яйцах. В сырники кулинары добавляют только желток. На 500 граммов творога хватит и пары штук, говорят профессионалы.
Белок же на 99% состоит из воды, поэтому делает основу жидкой и склизкой. Кстати, именно поэтому его часто не добавляют и в фарш для котлет.