Как в СССР готовили курицу
Способ, о котором все позабыли.
Сегодня многие готовят курицу в современных духовках, аэрогрилях, мультиварках и по особым рецептам. Только вот результат не всегда радует вкусовые рецепторы.
Между тем, советские хозяйки умудрялись сделать мягкое мясо с хрустящей корочкой с минимумом приправ и на простой сковороде. А все благодаря одной хитрости.
Тушку разрезали на части, тщательно смазывали солью с перцем и нашпиговывали чесноком. Зубчики вставляли не в мякоть, а под кожу, чтобы сохранить сок в мясе и сделать его ароматней.
На чугунной сковороде разогревали масло и выкладывали птицу. Затем начиналось самое интересное. Сверху ставили плоскую тарелку, а на нее — трехлитровую банку с водой.
Под таким прессом курица жарилась 8 минут с каждой стороны. За это время она хорошо пропитывалась специями и таяла во рту, сохраняя при этом хрустящую корочку.