Эти манты вкуснее любых котлет и пирожков: на Кавказе их готовят только так
Нужно правильно сделать тесто и начинку.
Если дома пылится мантоварка, а манты вы уже сто лет не готовили, пора взять в руки продукты и скалку. Подайте блюдо так, как это делают на Кавказе.
Для теста потребуется три ингредиента и столько же для начинки. Не забудьте перед варкой смазать заготовки растопленным сливочным маслом. Блюдо станет вкуснее в разы.
Раскрыть список продуктов 👆
Тесто:
- мука, 1 кг;
- холодная вода, 400 мл;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- соль, по вкусу.
Начинка:
- баранина средней жирности или жирная, 1 кг;
- бараний курдюк, 100−150 г;
- лук репчатый, 1 кг;
- соль, перец, хмели-сунели или зира, другие приправы, по вкусу.
Смешайте муку с водой, яйцом и солью. Замесите крутое тесто. Для начинки нарежьте мелко ножом баранину, курдюк, репчатый лук. Приправьте специями.
Раскатайте тесто и слепите манты. Готовьте в специальной кастрюле 40 минут. Их можно смазать сверху сливочным маслом, чтобы стали красивее и ароматнее.
«Это те самые манты, которые наши бабушки и прабабушки научились готовить, когда балкарский народ был в депортации в Средней Азии. Бабушка учила меня именно так.
А когда я был в Узбекистане и показал тамошним поварам, как делаю манты, они сказали, что как будто это их бабуля делает, а не я», — рассказал шеф-повар из Кабардино-Балкарии Бисо Чеченов на портале «Это Кавказ».