Как приготовить пирожки с щавелем
Шеф-повар поделился фирменным рецептом.
Императрица Елизавета Петровна, поэт Александр Пушкин и художник Василий Поленов просто обожали пирожки с щавелем. Оно и понятно: кисло-сладкая начинка в сочетании с пресным тестом мало кого оставляет равнодушным.
Вот только не каждый знает, как правильно приготовить такое угощенье. А ведь особых секретов нет — главное иметь сито под рукой, отметил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин.
Раскрыть список продуктов 👆
- щавель, 100 г;
- сахар, 30 г;
- крахмал, 5 г.
Щавель хорошо промываем, нарезаем мелкой соломкой и смешиваем с сахаром. Перетираем эту массу, кладем на сито и ждем, пока стечет жидкость.
В нее добавляем 5 граммов крахмала и доводим до кипения, постоянно помешивая. Выключаем, как только превратится в густой кисель. Затем немного охлаждаем и добавляем обратно к щавелю.
Все хорошенько перемешиваем. Начинка готова: останется лишь завернуть ее в тесто, сформировать пирожки и выпекать в духовке до золотистой корочки.