Как приготовить грузинский ореховый соус баже
Одно отличие все же есть.
Соус сациви — одна из изюминок грузинской кухни. В его основе грецкие орехи и букет кавказских специй. Но это не единственная ореховая подлива.
В Грузии не менее популярен соус баже. Главное отличие от сациви в том, что готовят его без пассерованного лука и без тепловой обработки.
Раскрыть список продуктов 👆
- грецкий орех, 100 г;
- лимон, 1/2;
- чеснок, 4 зубчика;
- черный перец, ⅓ ч. л.;
- красный перец, ⅓ ч. л.;
- кориандр, ⅓ ч. л.;
- шафран, ⅓ ч. л.;
- хмели-сунели или уцхо-сунели — 1 ч. л.;
- бульон, 1 стакан;
- соль, по вкусу.
Измельчите орехи, нарубите чеснок, добавьте соль и специи к этой массе. Все сложите в блендер, влейте немного бульона и взбейте. Основа должна быть как густая паста.
Дальше вводите понемногу оставшийся бульон. Готовый соус должен быть как жидкая сметана. Переложите его в подходящую емкость, добавьте сок лимона и подавайте к столу.