Как правильно жарить шашлык
Готовка на мангале — целая наука.
Когда шашлык получается сухим и жестким, многие кулинары ищут ошибку в приготовлении маринада или в выборе мяса. Они забывают о третьем не менее важном пункте.
Зачастую ошибка именно в процессе жарки. Имеет значение даже размер углей. Они должны быть маленькими, а не крупными.
Нельзя крепить шампуры сразу после того, как пламя погасло. На красных углях мясо сгорит снаружи, а внутри останется сырым. Приступать надо тогда, когда на них появится тонкий слой пепла.
И еще одно простое правило: не стоит использовать жидкость для розжига. У нее ненатуральный состав, так что блюдо обретет неприятный аромат.