Как пожарить беляши, чтобы фарш не остался сырым
Не пропустите ни единого ингредиента.
Беляши — достаточно простое блюдо, но даже с ним порой возникают трудности. Нужно сделать тесто идеальной толщины и угадать с количеством начинки, иначе они получатся сырыми.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога «Готовим вместе. Еда» Людмила Плеханова рассказала, как приготовить беляши так, чтобы они не подгорели и хорошо прожарились. Позаботиться об этом стоит еще на этапе подготовки фарша.
Раскрыть список продуктов 👆
Для теста:
- кефир или ряженка, 300 мл;
- просеянная мука, 300 мл;
- соль, 1 ч. л.;
- сахар, 1 ст. л.;
- разрыхлитель, 7 г;
- растительное масло, 3 ст. л.
Для начинки:
- фарш, 400 г;
- лук, 2 шт.;
- вода, 3-5 ст. л.;
- соль (адыгейская), 1 ч. л.;
- черный молотый перец, 1/2 ч. л.;
- хмели-сунели, 1 ч. л.;
- сушеный чеснок, 1 ч. л.;
- сок лимона, 1 ст. л.
Слегка подогреваем кефир и смешиваем его с растительным маслом, сахаром и солью. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, липнущее к рукам тесто. Кладем его в пакет и оставляем минимум на полчаса.
Лук мелко рубим, соединяем с солью, соком лимона и всеми приправами. Разминаем толкушкой, после вводим фарш, вливаем воду и вымешиваем начинку. Отбиваем мясо, чтобы жидкость впиталась в него.
Тесто делим на небольшие лепешки и раскатываем их до толщины примерно 4 миллиметра. В каждую кладем 2 столовые ложки начинки, равномерно распределяем и лепим беляши. Жарим на среднем огне и на хорошо разогретом масле.
«Жаря на небольшом огне, нужно несколько раз переворачивать их, чтобы фарш внутри успел приготовиться. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце».
