Что кладут в котлеты для сочности французы
Попробовав однажды, вы будете делать так всегда.
Французы умудряются даже из сухого куриного филе приготовить необыкновенно сочные котлеты. И многие гадают: как же им это удается?
Оказывается, секрет — в одном необычном ингредиенте, который местные кулинары всегда добавляют в фарш. Он делает мясную массу воздушной и нежной.
Раскрыть список продуктов 👆
- грудка курицы, 400 г;
- сметана, 1 ст. л.;
- зеленый лук, 50 г;
- яйца, 3 шт.;
- мука, 1 ст. л. с верхом.
Речь идет о сметане. На 400 граммов измельченной птицы нужна всего одна столовая ложка с горкой. Все это повара перемешивают, вводят куриные яйца, измельченный зеленый лук, соль и специи по вкусу.
Далее формируют котлеты и обваливают их в муке. Обжаривают на хорошо разогретом растительном масле до появления румяной корочки с двух сторон.