Не яйцо и не масло: вот чем смазывают выпечку в элитных ресторанах
Такую сдобу можно на выставке показывать.
Булочки и пироги всегда глазируют перед запеканием, чтобы получилась золотистая корочка. Большинство хозяек используют для этих целей яйца. Но что делать, если вы их все пустили в тесто?
Не спешите бежать в магазин. В ресторанах смазывают сдобу другими продуктами, и она получается еще аппетитнее и краше. Какими именно, порталу «Дача» раскрыл секрет шеф-повар Иван Кудряшов.
Кулинарный эксперт отметил, что можно использовать, например, молоко. У булочек будет не менее яркий румянец, чем с яйцами.
«Также смазываются пироги глазурью. Ее делают из сахарной пудры с лимонным соком и водой. Смазывать нужно либо после запекания, либо буквально за 30 минут до готовности, чтобы выпечка не сгорела».
