Время будет потрачено не зря.
Иногда в пироге с мясом и репчатым луком начинка пропекается неравномерно. Фарш и тесто могут быть полностью готовы, а овощ так и остаться твердым.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что это случается из-за неправильной подготовки лука, а точнее из-за ее отсутствия. Нужно мелко резать продукт и предварительно размягчать его.
Продукт есть на каждой кухне.
Распространенная проблема при готовке заварного крема — слишком жидкая консистенция. Если лакомство не загустело, то ни в какое пирожное его класть нельзя.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что от такой ситуации спасет добавление крахмала во время варки. Этот способ достаточно прост. А вот в ресторанах и кондитерских поступают иначе.
Профессионалы делают именно так.
При консервировании томатной пасты есть большой риск не соблюсти пропорции продуктов или выбрать не самые сладкие томаты. В таком случае при вскрытии банки обнаружится, что соус получился очень кислый.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал, как эту ошибку исправить. Для этого нужно добавить в пасту немного мясного бульона. Он сбалансирует вкус и уберет не только кислоту, но даже лишнюю соль и горечь.
