Почему сыр в духовке не плавится, а засыхает
У каждого продукта есть назначение.
Сыр входит в состав многих блюд из духовки. Но иногда он только портит их внешний вид, потому что не плавится, а засыхает. Так происходит по нескольким причинам.
Самая очевидная — неправильный выбор продукта. Есть сыры, которые не плавятся. К ним относятся рикотта, адыгейский, козий и халуми.
Ситуация повторяется, если сыр низкого качества, в его состав добавлено пальмовое масло. Хороший продукт расплавится за 3-5 минут в духовке. Если подержать его дольше, то он запечется, но не засохнет.
Чтобы не сталкиваться с такой проблемой, выбирайте сыры этих сортов: моцарелла, чеддер, сулугуни, гауда, эмменталь, голландский, грюйер. И помните, что натуральный продукт не может стоить дешево.