В Болгарии летом едят не окрошку: готовят другой освежающий суп
В составе нет ни мяса, ни колбасы.
В любой стране с жарким летом есть свои рецепты холодных супов. Пока русские хозяйки готовят свекольник и окрошку, болгарские делают таратор на основе кислого йогурта или кефира. Мясо, колбасу и рыбу в него не кладут. В составе лишь овощи и грецкие орехи.
Основные ингредиенты — огурцы, чеснок и укроп. Некоторые добавляют в суп отварной картофель и яйца, но можно обойтись и без них.
Все продукты режут очень мелко и заливают холодным кисломолочным напитком. Разливают по тарелкам и подают, присыпав дроблеными орехами.