Как сделать подливу без комков
Не всем известна эта кулинарная хитрость.
Вкусная подлива может «спасти» любое неудачное блюдо. Вот только не каждый способен приготовить ее идеально.
Часто в соусе попадаются комочки, текстура получается неоднородной. Чтобы избежать таких неприятностей, следует придерживаться двух простых правил.
Обычно все соусы принято загущать мукой. Самое важное — хорошо ее обжарить. Делать это нужно на сухой сковороде до появления темного цвета. А прежде чем сыпать продукт в подливу — добавить немного теплой воды.
Вводить жидкость следует тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда мучная смесь станет однородной, можно отправлять ее к мясу или рыбе. У подливы гарантированно будет идеальная текстура.