Тесто на вареники из воды и муки — прошлый век: вот что добавляют повара
Меняются и вкус, и цвет.
Чаще всего тесто на вареники или пельмени хозяйки готовят из воды, муки и соли. Иногда добавляют для эластичности растительное масло.
Опытные повара такой рецепт считают пережитком прошлого. Они делают основу по-другому: с добавлением желтков и жирного сливочного масла.
Раскрыть список продуктов 👆
- мука, 500 г;
- теплая вода, 250 мл;
- куриное яйцо, 1 шт.;
- желток, 2 шт.;
- сливочное масло, 50 г;
- соль, 1 щеп.
Взбить вилкой яйцо с желтками, добавить соль, воду. Небольшими порциями всыпать муку, замесив тесто. В конце отправить к ингредиентам мягкое сливочное масло и тщательно вмешать его руками.
Такое тесто должно «отдохнуть» при комнатной температуре около получаса. Потом его следует раскатать, вырезать кружки и лепить вареники с любыми начинками.